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Manger des tapas est devenu l'une des coutumes espagnoles les plus typiques dans le monde entier. Mais qu'est-ce qu'une tapa ? Une tapa est une petite portion d'amuse-bouche, que vous pouvez généralement manger en une ou deux bouchées, servie normalement avec une boisson en tant que dégustation et consommée en apéritif avant le déjeuner ou le dîner.
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En Espagne, il existe plus de 260 variétés d'huile. Parmi toutes, l'huile d'olive extra vierge (EVOO) est la plus réputée pour sa haute qualité. En fonction du processus de production, on peut distinguer deux grands groupes. D'une part, l'huile d'olive extra vierge de coupage, qui est fabriquée à partir de différents types d'olives.
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En Espagne, il existe plus de 100 variétés de fromages fabriqués par des artisans. Parmi ces 100 variétés, 26 ont une Appellation d'Origine Protégée (AOP) et 3 autres ont des Indications Géographiques Protégées (IGP), le Manchego étant le plus célèbre de tous.
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Le Jamón Ibérico (jambon Ibérique), le jambon Serrano, le jambon pata negra, le jambon nourri aux glands, le jambon cebo, le jambon bodega (cellier), le jambon gran reserva, le jambon cebo de campo. Tous ces termes sont utilisés pour définir la typologie des différentes qualités de jambon disponibles en Espagne.
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L'Espagne est un véritable royaume des saucisses (embutidos), qui sont apparues comme un moyen d'allonger la durée de conservation des viandes, mais de nos jours, au-delà d'un simple procédé de conservation, elles sont une délicieuse façon de consommer du porc. Voici les plus populaires :
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Le Manchego, facilement le fromage espagnol le plus connu au monde, est apprécié pour son goût riche et beurré ainsi que sa consistance compacte. Le fromage de brebis Manchego est généralement fabriqué à partir de lait pasteurisé et doit être affiné pendant un minimum de 30 jours et un maximum de 2 ans.
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Le chorizo espagnol est la charcuterie de porc la plus populaire en Espagne et est incontournable dans toute cuisine ou restaurant espagnol. Pour qu'une saucisse soit considérée comme du chorizo, elle doit être faite avec de l'ail et du paprika, être séchée à l'air libre ou fumée, contenir du porc haché comme base principale et être marinée avec des épices.
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Le Fuet, également appelé Espetec, est sans doute la saucisse séchée la plus populaire de Catalogne, et également assez populaire dans toute l'Espagne. Cette saucisse fine, douce et tendre est faite de porc maigre assaisonné de sel, de poivre et d'autres épices, ainsi que de graisse finement hachée. Elle est insérée dans un boyau de porc mince d'un calibre de 34 à 36 mm.
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Le Pimentón de la Vera est sans doute le meilleur paprika du monde. Il vient de la région de La Vera, au nord de Cáceres (Extrémadure, Espagne). Ce produit ne devrait manquer dans aucune cuisine. Le Pimentón figure parmi les ingrédients les plus populaires de la cuisine espagnole, rivalisant avec le safran pour la place dans les étagères d'épices. Les piments utilisés à La Vera proviennent de la variété Ocales, connue pour sa couleur rouge profond. Le paprika qu'ils produisent est le plus célèbre en Espagne et entre dans la composition des plats de la meilleure qualité et des charcuteries.
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